たわらや酒店公式ブログ

09月02日号：日本酒を楽しもう先ずは一献　№253
－　天狗舞　五凛　山田錦　純米酒（火入）　－



◆　車多酒造「天狗舞」の酒蔵
　天狗舞は霊峰・白山に源を発し金沢西部を流れる手取川の扇状地・白山市（旧松任市）にあります。
　創業は文政六年（1823年）。初代蔵元・車多太右衛門は油屋を営み、諸国行脚の折に口にした各地の酒の旨さが忘れられず、自らの居する松任の地に酒蔵を構え、旨い酒をとの一心で酒造りをはじめたそうです。
　かの時、蔵はうっそうたる森に囲まれており、木々の葉のすれあう音がまるで天狗の舞う音に聞こえたそうです。その謂れから、「天狗舞」の酒銘は生まれたそうです。
　幾星霜を経た今日でも、初代の「旨し酒を」との願いを忘れずに連綿と酒を醸し育んでいます。


◆　天狗舞の中の天狗舞・それが『五凛』です。
　2006年10月、天狗舞から新たなブランドが生まれました。車多一成専務の肝入の酒、一滴入魂の酒です。原料米はすべて契約栽培米を使用。この酒を醸すために、特別に栽培した原料米。まさに、定番商品よりワンランク上の酒質を追求しました。天狗舞の中の天狗舞、それが『五凛』です。
　ラベルには、「純米酒」としか書かれていませんが、実は、車多酒造伝承の山廃仕込みの酒です。

◆　さらに進化、さらに「グビグビ」飲める「五凛」に…
　今春、天狗舞の定番酒である『山廃仕込純米』がIWC2011（インターナショナル・ワインチャレンジ・サケ部門）において、金メダルを受賞しました。（6月2日版かわら版にてご紹介　詳細はこちらを…）
　同じように、『五凛』も年々進化し続けています。今秋、イチオシの純米酒です。

　五凛・純米酒を取り扱っているある寿司屋の大将曰く、
「この酒、どのネタとも喧嘩しないんだよなぁ。味は中庸、香りは控えめ、インパクトには欠けるかもしれないが、いつの間にか飲んでしまっている。杯が進んだよなぁ～。」と。

　五凛をプロディースした車多一成専務の「五凛」の酒のコンセプトは「グビグビ飲める酒」です。まさに、そのコンセプト、いつの間にか飲んでしまっている酒なのです。
　今年の秋、「五凛」を飲んでみては如何でしょう？。世界のソムリエたちが認めた天狗舞の山廃純米。その酒を進化させたのが「五凛」です。



原料米： 兵庫県特A　山田錦
精米歩合： 60％
日本酒度：+4.0
酸　　度： 1.7
アミノ酸度： 1.7
度数： 15.9％
酵　　母： 金沢酵母
価　　格： 1800ml　2730円（税別）
　　　　　　 720ml 1365円（税別）