たわらや酒店公式ブログ

07月03日号： 知っているようで知らない酒の話　№152
－　もうすぐ七夕　食も酒も五色の味わいを大切に　－

◆五色の短冊

お馴染み文部省唱歌「七夕さま」の２番の歌詞

♪「五色の短冊、私が書いた、お星様キラキラ、空から見てる」

ところで、五色とは何色を表すか？ご存知でしょうか。

　これは、陰陽五行に由来します。五色とは、青（緑）→赤→白→黒→黄　の５色です。詳しくは、ここでは述べることを避けますが、これらの色は季節と方角を表すのです。

青→季節は春　→方角は東　→青春→方角の守り神　青龍

赤→季節は夏　→方角は南　→朱夏→方角の守り神　朱雀

白→季節は秋　→方角は西　→白秋→方角の守り神　白虎

黒→季節は冬　→方角は北　→玄冬→方角の守り神　玄武（亀）

黄→季節はなく、中央、おのれ（己）を表現します。

　五色の短冊に願い事を書くというのは、春夏秋冬、東西南北に難がないように願ってのことなのです。

　余談ですが、横浜の中華街の東西南北の門には、青龍、朱雀、白虎、玄武が祀られています。また、奈良の大仏様の東西南北には、持国天、増長天、広目天、多聞天（毘沙門さま）が祀られています。これらの神を四天王というのです。相撲の土俵の房（ふさ）も季節と方角を意味しています。


◆　五色の食べ物・飲み物

　何気なく食べる普段の食事。実は、色どりを良くすることは、健康によい食事を摂ることにつながるのです。見た目の色で簡単の五色に分けることができます。

青→緑黄色の野菜類　→さわやかな香りの高い吟醸酒。

赤→お肉類（牛肉、鶏肉、魚肉）→しっかりした味わいの純米酒。

白→ごはん、麺類、パン（米・麦）→落ち着いた味わいの酒。

黒→わかめ、海苔、椎茸、黒ごま→冬ごもり、お燗にして旨い酒。

黄→卵、納豆、ゆば、レモン、みかん→熟成をした古酒。

お弁当に色どりもこの五色に気を付けることによって、栄養バランスが取れるのです。

それぞれの素材で、マッチする酒も少しずつ違いがあります。順番に飲むとすれば、東南西北の順、つまり春夏秋冬の順で、香りの高い酒→しっかりした味わいの純米酒→落ち着いた味わいの酒→お燗にして旨い酒→食後には熟成した古酒　という順で飲むと実に美味しいです。

これはワインにも当てはまると思います。

　我々、日本人は古来より、色や季節を大切にしてきました。普段の何気ない生活の中に、日本人らしさの表現があります。さて、今から食べるお料理の色のバランスを見て、今日飲もうとする「日本酒」や「ワイン」を選ぶのも楽しいかもしれませんね。